羊（yáng）肚菌（jun1）栽培技术的前世今生
发布日（rì）期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌（jun1）栽培技术发展到今天，绝（jué）不是某一个人的功劳或发（fā）明，是一大（dà）批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情（qíng）参看（kàn）往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽（zāi）培技术下的从业者也并非比前人（rén）更（gèng）聪明，也许我们仅仅是幸（xìng）运的在前（qián）人基础上多跨越了一小步而（ér）已。
书接（jiē）前文（wén）
刘作喜等（děng）在1996年发表了一篇（piān）羊（yáng）肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的生物学特（tè）性、生（shēng）长（zhǎng）发（fā）育（yù）条件和栽培过程进行了深入的描述，并“创造性”的提及（jí）到“下底（dǐ）料”的羊肚（dù）菌（jun1）驯（xùn）化栽培（péi）处（chù）理方案。下面（miàn）就本文关于羊肚菌的驯化栽培方面的内容进行梳理（lǐ）。
作者（zhě）指（zhǐ）出母（mǔ）种培养（yǎng）基可以选择（zé）以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡（pú）萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或（huò）蛋白胨（dòng）1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏（gāo）1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄（táo）糖（táng）30 g，硝（xiāo）酸（suān）钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水（shuǐ）1000 mL；
母（mǔ）种培（péi）养选择在18 ~ 22℃条（tiáo）件下避光（guāng）培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长（zhǎng）满斜面（miàn）培养；
作者在（zài）文中同时（shí）指（zhǐ）出每支母（mǔ）种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次，不（bú）能多接多扩，更不（bú）能传代，否则（zé）会影响子实体；如不及时使用需放（fàng）入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不（bú）超（chāo）过半年。
原种（zhǒng）配（pèi）方方面，作者（zhě）提（tí）供了四（sì）种（zhǒng）配方，分别是：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉（fěn）1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤（rǎng）2%；
2）稻草粉（fěn）70%，麦麸25%，石膏（gāo）1.5% ，过（guò）磷（lín）酸（suān）钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌（bàn）料至含（hán）水量65%，装瓶，灭（miè）菌冷却后接种使用。
栽（zāi）培种配方（fāng）中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠（kāng）或（huò）麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过（guò）磷酸钙1%，土（tǔ）壤（rǎng）20%；
2）棉籽（zǐ）壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦（mài）麸（fū）25%，过磷酸（suān）钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石（shí）膏2%，过（guò）磷酸钙1%，土壤2%；
5）农（nóng）作物（wù）秸秆（gǎn）(豆秸秆（gǎn）、玉（yù）米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤（rǎng）2%。在栽培时间选择（zé）上，作（zuò）者指出，气温在（zài）22℃以下15℃以上（shàng）即（jí）可栽培。
（图片摘自《羊（yáng）肚菌生物学（xué）与栽培技术》，仅供展示）
栽培（péi）方法：
作者所用为畦床下底料层播的栽培方法：
首先将田（tián）地的土（tǔ）挖深30 cm，宽（kuān）80
cm，长度（dù）不限的畦，底部和周围洒上石灰进行（háng）灭（miè）菌和杀虫，防止以后病虫感染；底料使用（yòng）与栽培种相同或近似配方（fāng）下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含水（shuǐ）量保持在（zài）65%，生料先铺一层（céng）5
~ 7 cm厚（hòu），之后撒（sā）上菌种，第（dì）二（èr）层再铺如（rú）上培养料（liào）8 ~ 10 cm，再撒（sā）上菌（jun1）种，最（zuì）后铺上第三层培（péi）养料5 ~ 7 cm，上层（céng）覆盖3 ~ 5
cm厚的发（fā）生过羊（yáng）肚（dù）菌生境（jìng）的细土，最上（shàng）面再盖（gài）上2 cm厚的竹叶或阔叶树落（luò）叶，保持土壤（rǎng）湿润，防止太（tài）阳暴晒，防（fáng）止以后病虫（chóng）感染，到翌年温（wēn）度（dù）回（huí）升至12 ~
18℃，羊肚（dù）菌子（zǐ）实体开（kāi）始形成和出土，保（bǎo）持空气相对湿度85% ~ 95%，直至成（chéng）熟。
说本文有（yǒu）料，有（yǒu）几个（gè）方面，首先，作者首次简（jiǎn）单提及（jí）到菌种的传代问题（tí）和菌种的低温保藏（cáng）时间问题，是（shì）一个有意（yì）义的观点，和我（wǒ）们当前（qián）的菌种（zhǒng）老（lǎo）化的研究是一致的（de）。其（qí）次（cì），这是羊肚菌驯化栽培历史中，有关于（yú）下底料人工栽培的最早报（bào）道，也是较为详实的。辅（fǔ）助以当前（qián）的遮（zhē）阳棚、菌种（zhǒng）技术和栽培（péi）模式原（yuán）理性内容，适当地改进，应该会取得不错的效果。
外源营养（yǎng）袋技术的发（fā）明（míng）促（cù）进了我国（guó）羊肚菌（jun1）人（rén）工栽培（péi）的发（fā）展，但外源营（yíng）养袋技术在人力成本、转化率（lǜ）、增产效果（guǒ）方面并（bìng）非羊肚菌技术发展（zhǎn）的终极。去外源营养袋是行业（yè）发展趋势，近年来已（yǐ）有（yǒu）一些（xiē）团队在（zài）进行相关（guān）方面的探索。
最后补充（chōng）一句：羊（yáng）肚菌栽培技术发展到今天，绝不（bú）是某一个人的功劳或（huò）发明，是一大批忠于（yú）羊肚（dù）菌的（de）神秘而奋（fèn）斗的爱好者们（详情（qíng）参看往（wǎng）期（qī）回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培（péi）技（jì）术下的从业者也并非比前人更聪（cōng）明，也许我们仅仅是幸运的在前（qián）人基础上多（duō）跨越了一小步而已。
