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羊肚菌的种类知多少?
我们(men)俗称的羊(yáng)肚菌实际上是一个属的概念(类群的(de)概念),就(jiù)像我们称呼所有的“狗”一样,具体一(yī)点,有(yǒu)蝴蝶犬、哈士奇、藏獒、贵宾、吉娃娃等等。而羊肚菌(jun1)对应的品种名有(yǒu):粗柄羊肚(dù)菌、梯棱羊(yáng)肚菌、六妹羊肚菌(jun1)、杨(yáng)柳半(bàn)开羊肚菌、泛美羊肚菌等等,目前(qián)记(jì)录在案
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羊肚菌
羊肚菌是一种(zhǒng)珍(zhēn)稀食用菌品种,因其菌盖表(biǎo)面凹(āo)凸(tū)不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又(yòu)名草笠竹,羊肚菌于1818年被发现。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构(gòu)与盘菌相似,上部呈(chéng)褶皱网状,既像个蜂巢(cháo),也像个羊肚,因(yīn)而得名(míng)。羊肚菌在山火之
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泡(pào)发(fā)方式
市面上出售的羊肚菌(jun1)有新(xīn)鲜(xiān)和干货之分。新鲜的(de)通常(cháng)被超市冷冻于冻库(kù)保鲜。干的羊肚(dù)菌则是经过晾(liàng)晒后(hòu)得到的干品,味道(dào)也更(gèng)加醇(chún)厚。干的羊肚菌需要经(jīng)过泡发后才(cái)能食用(yòng)。泡(pào)发羊肚菌水(shuǐ)的量要(yào)适(shì)度,以刚(gāng)刚浸过菇面为宜,大约(yuē)二三十分钟(zhōng)后水变成酒红色,羊(yáng)肚菌完全变
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物种(zhǒng)分(fèn)类
物种分类羊肚(dù)菌菌盖近球(qiú)形、卵形(xíng)至椭(tuǒ)圆形,高4-10cm,宽3-6cm,顶端钝圆,表面有(yǒu)青(qīng)川羊肚菌似(sì)羊肚状的(de)凹坑。凹坑(kēng)不(bú)定形至(zhì)近圆形,宽4-12mm,蛋壳色(sè)至淡黄褐色,棱纹色(sè)较浅,不(bú)规则地(dì)交叉。柄近(jìn)圆柱(zhù)形,近(jìn)白色,中(zhōng)空,上部平滑,基部膨大(dà)
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羊(yáng)肚菌形(xíng)态特征
羊肚菌为马鞍菌科羊(yáng)肚菌(jun1)属珍稀的(de)食用真(zhēn)菌冰冻羊肚(dù)菌。野生羊肚菌(jun1),子实(shí)体较小或中等,6-14.5cm,菌盖椭圆形至(zhì)卵圆形(xíng),顶端钝:表面有(yǒu)许多小凹坑,外观似(sì)羊肚,小凹(āo)坑不规则形至近圆形,蛋(dàn)壳色,棱纹色较淡,不(bú)规则(zé)地相互交叉(chā);小凹坑内(nèi)表(biǎo)面(miàn)布(bù)以子实层
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羊肚(dù)菌的种类与形态
1、羊肚菌(jun1):菌盖近球(qiú)形、卵(luǎn)形(xíng)至椭圆形,高(gāo)4-10cm,宽3-6cm,顶端(duān)钝圆,表面有似羊(yáng)肚状的凹坑。凹坑不定(dìng)形(xíng)至近圆形,宽4-12mm,蛋壳(ké)色(sè)至淡黄褐色,棱纹色较(jiào)浅(qiǎn),不规则地交叉。柄近圆柱形,近白(bái)色,中空,上部平滑,基部膨大(dà)并有不规(guī)则(zé)的
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羊肚菌(jun1)要煮多长时间才可以吃(chī)
控(kòng)制在15分钟(zhōng)内。羊(yáng)肚菌盛产新疆(jiāng)地区,营养丰富,尤其是氨基酸(suān)的种类与含量(liàng)特别丰富,远远高于一般菌菇类,烹制方法很普通,一般的(de)新鲜的羊肚菌只需要煮15分(fèn)钟(zhōng)就(jiù)可以了。羊肚(dù)菌是(shì)一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平(píng)、状如羊(yáng)肚而得名。羊肚菌(jun1)(Mo
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